Kottbusser – Süß, verbotenerweise
Herkunft & Geschichte
Das Kottbusser Bier stammt – wie der Name verrät – aus der Stadt Cottbus in der Niederlausitz (damals auch „Kottbus“ geschrieben). Es war im 18. und 19. Jahrhundert ein beliebtes Bier in der Region – und darüber hinaus bekannt für seinen süffigen, milden Charakter.
Das Besondere: Es wurde nicht nach dem Reinheitsgebot gebraut. Neben Gerste kamen auch Weizen, Hafer, Honig und Zucker zum Einsatz.
Das machte es geschmacklich rund, leicht süßlich und besonders sättigend – fast wie ein Mix aus Bier und alter Bauerntradition.
Mit der Vereinheitlichung der Biergesetze verschwand der Stil fast völlig – weil er verboten wurde.
Erst in der Neuzeit haben einige Craft- und Kleinstbrauereien das Kottbusser wiederbelebt – mit Sondergenehmigung oder als „historisches Bier“.
Was macht das Kottbusser besonders?
- Es kombiniert Gerste, Weizen und Hafer – ungewöhnlich für klassische Biere
- Es enthält Honig und/oder Zuckerrüben- oder Rohrzucker
- Es ist obergärig, süffig, samtig, leicht fruchtig und nicht bitter
- Es war praktisch verboten – und wurde fast vergessen
Zutaten & Stilistik
Zutat Typisch für Kottbusser
- Malz Gersten-, Weizen- und Hafermalz – oft hell bis bernsteinfarben
- Hopfen Nur dezent – der Malzkörper steht im Vordergrund
- Zucker/Honig Für Gärung & Restsüße – heute oft aus Bioquellen
- Hefe Obergärig – Ale-Hefen mit leicht fruchtigem Profil
- Wasser Weich – rundet die Milde ab
Merkmale:
- Farbe: Gold bis helles Bernstein
- Geschmack: Malzig, mild, mit Honignoten, cremig
- Alkohol: ca. 5,0–5,5 %
- Bitterkeit: sehr gering (ca. 10–15 IBU)
- Mundgefühl: weich, samtig, fast wie ein Dessertbier
Aktuelle Vertreter (selten, aber wieder da!)
- BrauKunstKeller Kottbusser – Craft-Nachbau mit regionalem Honig
- Vagabund Brauerei Berlin – Experimental-Version
- Kreativbrauer (homebrew) – in Hobbykreisen beliebt
- Sondereditionen kleiner Brauereien – oft als „historisches Bier“ deklariert
Fun Fact:
Im 19. Jahrhundert war das Kottbusser so beliebt, dass es bis nach Berlin exportiert wurde.
Ein Zeitgenosse schrieb:
„Der feine, helle Trunk mit süßer Blume – wie geschaffen für den Frühling.“
Fazit:
Kottbusser ist ein Bier, das nie hätte verschwinden dürfen.
Es zeigt, dass Vielfalt in der Braukunst schon lange existierte – und dass Regeln manchmal verhindern, was gut schmeckt.
Ein Bier für Neugierige, Genießer – und alle, die sich gern an das erinnern, was fast verloren ging.
Kommentar hinzufügen
Kommentare