Manche Biere erzählen nicht nur eine Geschichte – sie lassen eine jahrhundertealte Brautradition wieder aufleben. Der Weißenoher Kloster-Sud aus der Klosterbrauerei Weißenohe ist eine solche Besonderheit. Eine rotgoldene Bierspezialität nach alter Märzenbier-Tradition, gebraut mit einem Verfahren, das heute nur noch selten zum Einsatz kommt: dem Dreimaischverfahren.

Die Besonderheit liegt in der Herstellung. Dabei wird die Maische dreimal aufgekocht, was dem Bier seinen ausgeprägten Malzcharakter verleiht. Die Brauerei verwendet dafür Pilsner Malz, rotes Caramelmalz und Weißenoher Wiener Malz. Ergänzt wird die Rezeptur durch ausgewählte Aromahopfen. Mit 5,4 % vol. Alkohol und 13 °P Stammwürze ist der Kloster-Sud eine kräftige, traditionsbewusste Bierspezialität.

Antrunk: Der erste Schluck eröffnet mit einer angenehmen Malzsüße und einer kräftigen, aber ausgewogenen Geschmacksbasis. Das Dreimaischverfahren sorgt für einen ausgeprägten Malzcharakter, ohne dass die Hopfenseite dabei völlig in den Hintergrund tritt.

Mittelteil und Körper: Hier zeigt der Kloster-Sud seine ganze Stärke. Karamellige Malznoten verbinden sich mit einer leicht fruchtigen Säure und einer feinen Würze. Der Körper wirkt kräftig und vollmundig, während die Hopfenaromen dem Bier eine angenehme Gegenbalance zur Malzsüße geben.

Abgang: Zum Abschluss bleibt eine dezente, feinherbe Bittere zurück. Die malzige Note klingt angenehm nach und sorgt für einen runden, charaktervollen Ausklang. Ein Bier, das sich Zeit zum Genießen verdient.

Die Geschichte auf dem Flaschenetikett führt zurück ins Jahr 1050, als die ersten Mönche in Weißenohe lebten. Damals fehlten die technischen Möglichkeiten, frisch gekochte Bierwürze im Sommer ausreichend zu kühlen. Deshalb brauten die damaligen Bierbrauer während der letzten Winterwochen ein untergäriges Bier mit hoher Malz- und Hopfengabe. In den kühlen Felsenkellern konnte es über den Sommer gelagert werden.

Mit dem heutigen Kloster-Sud greift die Brauerei diese historische Idee wieder auf. Besonders bemerkenswert ist dabei das Dreimaischverfahren, das dem Bier seinen unverwechselbaren Malzcharakter verleiht.

Der Weißenoher Kloster-Sud ist weit mehr als ein kräftiges Märzenbier. Er verbindet historische Braukunst mit einem außergewöhnlichen Herstellungsverfahren und einem vielschichtigen Malzcharakter. Rotgoldene Farbe, karamellige Noten und eine feine Hopfenherbe machen ihn zu einer besonderen Bierspezialität aus Franken. Ein Bier für Genießer, die traditionelle Braukunst und außergewöhnliche Rezepturen zu schätzen wissen. Fast 1.000 Jahre Braugeschichte im Geiste – und ein ganz besonderer Genuss im Glas.