Das Faubourg D’Ice (auch bekannt als Dice) ist ein Freeze-Distilled Beer (Ice Beer) aus der traditionsreichen Faubourg Brewing Company aus New Orleans, Louisiana, die bis 2021 noch als Dixie Brewing Company bekannt war. Der Name D’Ice spielt auf den speziellen Brauprozess an, bei dem Wasser teilweise eingefroren und entfernt wird, um dem Bier etwas mehr Konzentration zu verleihen. 

Im Glas wirkt das Faubourg D’Ice zunächst harmlos: hellgolden, klar, fast brav. Doch schon beim ersten Kontakt zeigt sich, dass dieses Bier ein kleines Spiel treibt. Die Nase bleibt kühl und zurückhaltend, leicht süßlich, mit einem Hauch Getreide und dieser schwer greifbaren Frische, die an kalte Luft erinnert. Am Gaumen gleitet das Bier überraschend weich dahin, die Malzsüße wirkt leicht konzentriert, fast verdichtet, ohne jemals schwer zu werden. Die Bitterkeit hält sich bewusst im Hintergrund, als wolle sie das Geschehen nur beobachten, nicht lenken. Das Mundgefühl bleibt schlank, fast glatt, mit einer zurückgenommenen Kohlensäure, die dem Bier etwas Unaufgeregtes, beinahe Gelassenes verleiht. Im Abgang zieht sich der Geschmack ruhig zurück – kühl, kurz, sauber – und hinterlässt weniger Eindruck als vielmehr eine Frage: War das gerade ganz normal, oder doch ein bisschen anders?

Das Besondere am D’Ice ist weniger ein spektakulärer Geschmacksüberschuss als der „Eis-Brauprozess“, der ihm ein paar zusätzliche Alkohol- und Aromakomponenten mitgibt, ohne dabei zu einem schweren, kraftvollen Bier zu werden. Ice-Beers wie dieses tauchen vor allem in Nordamerika immer mal wieder auf und haben meist den Ruf, ein bisschen anders zu sein als Standard-Lager: nicht unbedingt besser, aber auf jeden Fall mit einem eigenen kleinen Charakterzug im Glas. 

Ein ruhiger, unkomplizierter „Ice Beer“-Vertreter, der eher durch den Prozess als durch laute Aromatik auffällt.