„aU“ steht für „aus’m Ungespundeten Fass“ – und allein das zeigt: Dieses Bier ist kein Marketingprodukt, sondern gelebte fränkische Bierkultur. Mahr’s Bräu, eine Familienbrauerei seit 1895 in Bamberg, steht für charakterstarke, handwerklich gebraute Biere. Das aU ist das wohl bekannteste davon – ein naturbelassenes, unfiltriertes Lager mit kräftigem Malzkörper und weichem Charakter. Wer Franken verstehen will, muss dieses Bier trinken.

Farbe und Schaum: Gold-orange, leicht trüb und unfiltriert, mit stabilem, feinporigem Schaum – ein klassischer Anblick für ein Ungespundetes.

Antrunk: Weich, rund und malzbetont. Noten von frischem Brot, etwas Honig und eine angenehme Süße machen sofort klar: Das ist ein Bier zum Wohlfühlen.

Mittelteil: Vollmundig mit einer sanften Würze, dezent nussig, leicht buttrig. Der Hopfen hält sich zurück, bringt aber genau genug Bittere ein, um das Malz nicht ins Süßliche kippen zu lassen.

Mundgefühl: Angenehm weich, kaum spürbare Kohlensäure durch die ungespundete Reifung – das Bier liegt wie ein Seidenschal auf der Zunge.

Abgang: Sanft und rund, mit einem harmonischen, leicht malzigen Ausklang. Kein Hauch von Schärfe oder Säure – einfach gemütlich.

Das aU wird in traditionellen ungespundeten Lagerfässern gereift – das heißt: mit geringerem Druck, wodurch sich weniger Kohlensäure bildet. Das Ergebnis ist ein besonders mildes und weiches Bier. Die Bezeichnung „Ungespundet“ ist typisch für die fränkische Kellerbierkultur, vor allem in Bamberg und Umgebung. Und: Mahr’s Bräu war eine der ersten Brauereien, die das „aU“ auch offiziell in Flaschen abgefüllt hat – ohne es zu filtrieren oder zu verändern.

Das aU ist kein Bier für die große Bühne – es ist eines für den Stammtisch, den Biergarten und den Moment, in dem man nichts beweisen muss. Es schmeckt nach Heimat, Handwerk und Ruhe. Und genau deshalb hat es so viele Fans – nicht nur in Franken.