Dieses Bier ist keine Standard-Halbjahresware, sondern eine saisonale Rarität, die nach der jährlichen Hopfenernte ausschließlich mit frischem, eigenem Hopfen aus dem Brauereigarten eingebraut wird (daher der Name „Exclusiv“), weil es wirklich nur für kurze Zeit verfügbar ist und quasi direkt aus dem Hopfenfeld in die Flasche kommt.

Was diese Spezialedition sofort verrät, ist: Hier steckt mehr „Handwerk“ drin als in vielen Alltagslagern. Dieses Bier wirkt lebendig. Die Bitterkeit tanzt nicht kraftlos umher, sie hat Ecken, Grate und Haltung, als hätte sie Luft zum Atmen bekommen. Dazu kommt ein leicht herb-grasiges Element, das Erinnerungen an frische Hopfendolden weckt – kein „Hopfen-Parfum“, sondern ein ehrlicher Ausdruck frischer Bitternote, wie man sie von einem Pils erwarten würde, das mit eigenem Hopfen geschaffen wurde. Gleichzeitig bleibt das Bier nicht im Kräftigen stehen: eine dezente, eher klassische Malzbasis trägt den Geschmack und balanciert die herb-frischen Akzente aus, ohne weich zu werden. Insgesamt hat man hier den Eindruck, dass die frische Ernte, die Brauart und das Lager zusammen ein Bier ergeben, das sich deutlich von Durchschnitts-Helles oder -Pils unterscheidet: es wirkt präsenter, reifer und ein Stück weit handwerklich motiviert, statt nur funktional.

Das Saalfelder Exclusiv ist ein saisonales Bier, das meist nur im Herbst/Winter erhältlich ist, nachdem der frisch geerntete Hopfen verarbeitet wurde. Diese begrenzte Verfügbarkeit macht es zu einem regional geschätzten „Jahresereignis“, nicht zu einer dauerhaften Standardmarke.

Das Saalfelder Exclusiv ist kein Bier für „nur mal nebenbei“, sondern eher ein saisonaler Gruß aus der Brauerei-Manufaktur, der zeigt, was passiert, wenn man Hopfen nicht nur als Zutat, sondern als zentralen Bestandteil der Identität eines Bieres begreift.