Der Name ist kein Zufall: „Sauvin“ ist eine Anlehnung an die Rebsorte Sauvignon Blanc. Dieser Hopfen ist so einzigartig in seinem Aroma, dass Brauer auf der ganzen Welt regelrecht darum kämpfen, ihn zu bekommen. Er bringt ein Wein-Feeling in das Bier, das mit keinem anderen Hopfen vergleichbar ist.
Der Steckbrief
- Herkunft: Neuseeland (Region Nelson)
- Typ: Aromahopfen
- Alpha-Säure-Gehalt: ca. 11,0 – 13,0 % (recht hoch)
- Charakter: Weinig, tropisch, unverwechselbar.
Das Aromaprofil: Wie schmeckt er?
Nelson Sauvin ist keine „einfache“ Fruchtbombe. Er ist komplex, trocken und besitzt eine fast schon säuerliche Frische.
- Weißwein-Charakter: Deutliche Noten von Stachelbeere und weißer Traube.
- Tropisch: Ein Hauch von Passionsfrucht und Litschi.
- Charakteristisch: Er hat eine „dieselartige“ oder „dunkel-fruchtige“ Nuance, die ihn in der Fachwelt extrem beliebt macht.
Wo findet man ihn? (Der Praxistest)
Nelson Sauvin findet man vor allem in modernen IPAs, Pale Ales und in sogenannten „Sour Ales“. Er wird auch gerne als „Single Hop“ eingesetzt, um seinen exzentrischen Charakter voll zur Geltung zu bringen.
Tipp zum Erschmecken:
Wenn du ein Bier trinkst, das dich an einen trockenen, säuerlich-fruchtigen Weißwein erinnert, dann ist die Chance groß, dass hier Nelson Sauvin am Werk war. Er ist im Abgang oft trockener als die US-amerikanischen „Mango-Bomben“ und wirkt dadurch sehr edel und spritzig.
Verwandte Seelen: Ähnliche Hopfensorten
- Hallertauer Blanc: Der deutsche „kleine Bruder“. Er geht in eine ähnliche Richtung (Weißwein), ist aber meist etwas dezenter.
- Galaxy: Ebenfalls aus der Ecke (Australien/Neuseeland), aber deutlich „lauter“ und „fruchtiger“ in Richtung Pfirsich/Passionsfrucht.
Kommentar hinzufügen
Kommentare